Vin de montagne
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La vigne (Vitis vinifera) est une plante rustique qui généralement ne trouve pas de terrain favorable au-delà de 600 à 700 mètres d'altitude, milieu des plus rustiques lui aussi. Cependant les vignerons de certaines régions de montagne ont su sélectionner depuis longtemps des ceps et les adapter à des altitudes beaucoup plus élevées. Ainsi on trouve des vignes dans les zones montagneuses de plusieurs pays comme la France, la Suisse, l'Italie, l'Argentine, le Chili, mais aussi dans tous les pays européens ayant des zones de montagne.
De fait il n'y a plus aujourd'hui d'altitude limite statutaire celle-ci étant déterminée en fonction des conditions climatique et géographique de chaque région. Cependant la montagne ayant été longtemps un milieu naturellement peu propice à l'élaboration de vins de qualité, la mise en avant de son image, nuit davantage en terme de marketing, qu'elle ne lui apporte de la valeur ajoutée. Ainsi les régions de montagne ont toujours eu tendance a de pas trop revendiquer cette spécificité, alors que leurs qualités sont aujourd'hui réelles.
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[modifier] Pays produisant des vins de montagne
[modifier] En Argentine
Les vignobles de l'Argentine se situent en très grande majorité entre 800 et 1 700 mètres. Dans certains secteurs on trouve des vignes jusqu'à 2 500 mètres d'altitude, alimentées en eau grâce à d'ingénieux systèmes d'irrigations composés de canaux et de bassins.
[modifier] Au Chili
[modifier] En France
[modifier] En Italie
[modifier] En Suisse
[modifier] Caractéristiques des vins de montagne
Il est aujourd'hui reconnu qu'un vin conservé en altitude gagne plus rapidement en qualité, mais sans que cette caractéristique soit encore scientifiquement étudiée. Les raisons en sont certainement multiples mais il semble qu'une vinification et un élevage en altitude, donc à une pression atmosphérique moindre procurent au vin des conditions d'évolution favorables.
Afin de mesurer l'influence de l'altitude sur le bouquet, des stocks de vin de même production, en provenance de la Savoie, mais aussi du Bordelais, de la Champagne, du Languedoc et de la Loire, ont été divisés en trois stocks et entreposés de quinze mois jusqu'à dix-sept ans à trois altitudes, dans la vallée, à 1 500 mètres et à 2 300 mètres à Val-Thorens. La dégustation a confirmé les bienfaits de l'altitude sur tous les vins, les rendant plus denses, plus longs et plus harmonieux.
Ils vieillissent mieux et plus rapidement et les caractéristiques de leur terroir d'origine ont été amplifiées, certainement du fait de la combinaison de trois éléments :
- un taux d'humidité moyen de 13% en haute altitude, alors qu'il est de 70 % dans la vallée ;
- une pression atmosphérique moindre ;
- un taux d'oxygénation plus faible.
[modifier] Évènements
Chaque année, la foire d'Aoste, offre une exposition internationale des vins de montagne, unique en son genre et qui réunit plus de cinq cent vins ayant participé aux sélections du concours international des vins de montagne de Courmayeur.
[modifier] Livres
- Maurice Messiez : Vignobles du Pays du Mont-Blanc.
