Vignoble de Saumur
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Le vignoble de Saumur (ou Saumurois) est un vignoble du Val-de-Loire qui produit des vins blancs (secs, demi-secs ou effevescents) et rouges. Ce vignoble a été classé AOC par le décret du 22 novembre 1999 (abroge le décret du 31 décembre 1957, le premier décret relatif à l'appellation étant celui du 14 novembre 1936). Il couvre environ 1300 hectares sur 20 communes de Maine-et-Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. Le Saumurois est un sous-ensemble de l'Anjou, et, à ce titre, les vins produits dans le Saumurois peuvent prétendre aux appellations Anjou.
Les vins blancs sont vinifiés à partir du chenin et peuvent bénifier de cépages accessoires (chardonnay et/ou sauvignon) dans la limite de 20%. Le sauvignon devra disparaître au plus tard à la récolte 2017. Les vins blancs, secs ou demi-secs, ont une bonne aptitude au vieillissement en bouteille. Les vins effervescents se bonifient lors d'une seconde fermentation en bouteille. Le Saumur blanc peut égalemet être produit sur les parcelles classées en Saumur-Champigny.
Les vins rouges sont vinifiés à partir de cabernet franc. Il peut être assemblé au cabernet-sauvignon et/ou au pineau d'Aunis. Ces vins peuvent se garder 5 à 6 ans.
Quelques chiffres [1]
- Superficie : 1 260 ha
- Nombre d'opérateurs : 312 ( dont 187 vinificateurs)
- 4 caves coopératives
- 6 négociants
- Récolte : 69 983 hl
