Torulaspora delbrueckii
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Ascomycota | ||||||||
| Classe | Hemiascomycetes | ||||||||
| Ordre | Saccharomycetales | ||||||||
| Famille | Saccharomycetaceae | ||||||||
| Genre | Torulaspora | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Torulaspora delbrueckii Lindner, 1904 |
|||||||||
|
|
|||||||||
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
|
|||||||||
.svg/20px-AlphaHelixSection_(blue).svg.png){kind=small}
 |
Cet article est une ébauche concernant les champignons.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
Torulaspora delbrueckii est une levure utilisée dans le brassage de certaines bières blanches, en particulier des Weizen bavaroises. Elle donne à la bière un goût caractéristique de phénol.
Elle est parfois confondue avec Lactobacillus delbrueckii, une bactérie anaérobie produisant de l'acide lactique.
[modifier] Voir également
- Levures à bière :
- Fermentation de la bière
[modifier] Liens externes
- Torulaspora delbrueckii dans indexfungorum.org (en)
- Référence NCBI Taxonomy : Torulaspora delbrueckii (en)
