Huile de colza

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L'huile de colza est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza.

[modifier] Composition

La composition en acides gras de l'huile de colza utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):

• Acide oléique (C18:1 ω-9 monoinsaturé) : 58 %
• Acide linoléique (C18:2 ω-6 polyinsaturé) : 22 %
• Acide α-linolénique (ALA) (C18:3 ω-3 polyinsaturé) : 9 %
• Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
• Acide gadoléique (C20:1 ω-9 monoinsaturé) : 3 %
• Acide stéarique (C18:0 saturé) : 2 %

Soit pour 100 g d'huile de colza :

• 61 g d'acides gras monoinsaturés (oléique, gadoléique)
• 31 g d'acides gras polyinsaturés dont :
  • 9 g d'oméga-3
  • 22 g d'oméga-6
• 8 g d'acides gras saturés (palmitique, stéarique)

Cette composition (en particulier le rapport oméga-3/oméga-6) est bonne pour l’équilibre de l’ensemble des matières grasses que nous consommons quotidiennement.^{[réf. nécessaire]}

L'huile de colza n'est pas faite pour la consommation humaine à cause de son taux élevé d'acide érucique. D'autre part il est vivement déconseillé de frire avec cette huile, plusieurs études ont montré que l'huile de colza frite est cancérigène.^{[réf. nécessaire]}

[modifier] Utilisation

• Huile alimentaire.
• Fabrication de margarine.
• Directe comme biocarburant.
• Incorporation dans les biocarburants.
• Usages industriels divers.

[modifier] Liens externes

• La composition détaillée provient du site de PROLEA