Portail:Fromage/Tableau principal

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• Suisse

Voyez aussi les articles sur les fromages par pays et la liste des fromages du monde.

• Pâte filée
• Pâte fondue
• Pâte fraîche
• Pâte molle à croûte fleurie
• Pâte molle à croûte lavée
• Pâte persillée
• Pâte pressée cuite
• Pâte pressée non cuite
• Pâte pressée demi-cuite

Article plus complet sur les fromages par type de pâte.

• Lait de brebis
• Lait de chèvre
• Lait de vache
• Lait de bufflonne
• Lait de yak
• Lait mixte

Article plus complet sur les fromages par lait.

• Coagulation du lait (voir aussi caillé, emprésurage, présure) ;
• Séchage sur un hâloir ;
• Affinage dans une cave ou à la maison.

Divers recettes au fromage

• Aligot
• Croquettes de pommes de terre au roquefort
• Escalopes de veau au munster
• Gougère
• Mont d'Or chaud
• Pétafine, spécialité du Dauphiné
• Truffade
• Gratin

Gâteau de fromage

• Gâteau au fromage à la mode d'Obwald
• Le cheesecake, surtout rencontrée en Amérique du Nord.

Les plats uniques à base de fromage

• Bousale
• Raclette
• Tarte au beaufort
• Tartiflette
• Fondue au fromage

Tarte au fromage

• tarte au maroilles
• Tarte au beaufort
• Tarte aux fromages
• Tarte au persil
• Tarte aux tomates et au gouda
• Tarte aux tomates et au saint-nectaire
• Tarte au chèvre