Discuter:Bœuf bourguignon

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Bonjour. --brunodesacacias 27 mai 2007 à 08:53 (CEST)

[modifier] Note de l'auteur

N'hésitez pas à faire un peu de mise en page...Il y a peut-être aussi d'autre variantes. Mes sources pour cette recette sont une synthèse de recettes glannées sur le web, du larousse de la cuisine et de mon expérience personnelle. Bon appétit ! Fabien.

[modifier] Carottes ???

Dans la recette originale il n'y a pas de carottes dans le Bourguignon.
Recette d'un cuisinier: Faire dorer les morceaux de viande coupes en cubes de 4*4 Cm dans du beurre clarifie, ajouter de la farine (meme quantite que le beurre), Bien melanger et laisser blondir, ajouter le vin rouge, saler, poivrer et bouquet garni.

A part: emincer les champignons et les oignons, couper les lardons en des, Faire revenir oignons, champignons et lardons au beurre clarifie, ajouter ce melange 1/2 heure avant la fin de la cuisson de la viande.

Je conseille un minimum de 3 heures de cuisson pour la viande. Alain.

[modifier] Pertinence ???

Bonjour,
Pour votre information, cet article est concerné par Wikipédia:Prise de décision/Transfert des recettes de cuisine. cordialement. --brunodesacacias 27 mai 2007 à 08:53 (CEST)