Tartiflette

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Une recette de cuisine est disponible sur Wikibooks :
Tartiflette.

La tartiflette est un gratin de pommes de terre et de reblochon originaire de Haute-Savoie.

[modifier] Origine

Plat de tartiflette.

Cette recette moderne s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la pela » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée pela (pelle) en francoprovençal. Elle a été mise au point dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon^[1] pour favoriser les ventes du reblochon ^[2].

Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle.

Les Haut-Savoyards et Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.

[modifier] Voir aussi

• Péla

[modifier] Notes et références

[modifier] Liens externes

• Tartiflette traditionnelle : Histoire des origines et recette.

• Portail de la Savoie