Herbes et aromates de cuisine

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Les herbes et aromates de cuisine sont des herbes ou d'autres substances, généralement végétales, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme par exemple la torréfaction.

[modifier] Liste des herbes et aromates de cuisine

achillée ail ajowan amande amère amchoor aneth, graine d'aneth angélique anis asa foetida badiane Baies roses basilic bicarbonate bouillon cube bouquet garni, bouquet garni séché bourrache extrait de café camomille cannelle câpres cardamome carmin carvi casse coulis de cassis graine de céleri cerfeuil chili ciboulette cinq épices citron citronnelle citron vert clou de girofle cognac coriandre cornichon cumin cumin noir curcuma curry en poudre, feuille de curry dukkah eau de fleurs d'oranger échalote estragon fécule de pommes de terre fenouil, graine de fenouil fenugrec fines herbes jus de fraise galanga (grand galanga et petit galanga) garam masala

gingembre helichrysum huile d'olive hysope feuille de laurier lavande liqueur de framboise livèche madère marjolaine menthe, menthe poivrée mélisse miel millepertuis monarde moutarde noisette cerceaux de noix noix de muscade oignon origan oseille paprika parmesan Persil pignon de pin piment pimprenelle poivre, poivre gris, poivre blanc, poivre noir piment, piment de Cayenne, piment de la Jamaïque raifort rhum romarin rue safran sarriette sauge sel de cuisine, sel de Guérande, fleur de sel souci sureau Tabasco tamarin thym truffe extrait de vanille, gousse de vanille Aloysia citrodora (Verveine citronnée) viandox vinaigre, vinaigre de Xérès, vinaigre balsamique, vinaigre blanc

[modifier] Voir aussi

[modifier] Articles connexes

• Herbe aromatique
• Bouquet garni
• Herbe aromatique
• Herbes de Provence
• Épice
• Épice et graine aromatique
• Liste des épices
• Assaisonnements, condiments et moutardes