Rollot (fromage)

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Rollot
Pays d’origine	France
Région, ville	Picardie
Lait de	vache
Pâte	molle à croûte lavée
Appellation, depuis	-

Le Rollot est un fromage français fabriqué en Picardie, originaire du village du Rollot dans la Somme.

[modifier] Description

Il a été créé par les moines de l'Abbaye de Maroilles et est donc dérivé du fromage qu'ils y élaboraient, le Maroilles. Le roi Louis XIV l'appréciait fort, et le fit introduire à la Cour.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 300 grammes. Il est de forme ronde de 8 à 9 cm de diamètre pour 3 à 4 cm d'épaisseur, ou en forme de cœur.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un affinage de un mois, mais il est aussi excellent de mars à novembre. Il peut acquérir un goût très fort si l'affinage est bien fait (6 semaines).

Le rollot fermier est produit dans le Vimeu Vert par trois exploitants agricoles^[1]

[modifier] Notes et références

[modifier] Liens externes

• (fr) Le fromage de Rollot par Maxime de Sars et Pierre Dubois

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