Brik

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La brik est une feuille très fine de farine de blé.

Elle peut être cuite sur une plaque chaude spéciale à la manière du pain pita. Puis, après l'avoir laissée refroidir, on la garnit d'une farce, dont les ingrédients sont variables selon le goût de chaque personne, mais dont la base peut être constituée d'œufs, de thon, d'harissa et de câpres.

Elle peut être aussi cuisinée « à la tunisienne » : garnie de ce même genre de farce ou tout simplement d'un œuf (cassé dans le genre œuf au plat) puis repliée et frite dans de l'huile.