Tortillon
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Le tortillon est un gâteau sec. C'est une spécialité bon-encontraise.
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[modifier] Origine du nom
Son nom vient de sa forme qui rappelle la forme du bourrelet que mettaient les femmes sur la tête pour porter un fardeau.
[modifier] Histoire
Le tortillon date du XVIIIe siècle. Il se fabrique les dimanches et jours fériés de mai, pendant les fêtes religieuses de Notre-Dame de Bon-Encontre.
Traditionnellement, il se consomme chaud avec du saucisson et du vin blanc mais peut également être mangé au petit déjeuner ou en dessert en accompagnement de fraises ou de crème.
Le tortillon était également fabriqué en Périgord à l'occasion des Rameaux
[modifier] Recette
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[modifier] Ingrédients
[modifier] Préparation
Pétrir la pâte comme une pâte ordinaire, la mettre en forme de galettes plates, les laisser reposer une nuit puis les creuser en couronne. Laisser reposer puis échauder dans l'eau bouillante d'un chaudron de cuivre. Les laisser reposer une nuit sur des claies et cuire au four.[1]
[modifier] Notes et références
- ↑ Source : Le Petit Bleu, samedi 3 mai 1980
