Pata negra
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Le Pata negra ou jambon de bellota (en espagnol bellota signifiant gland) est un jambon cru, d'appellation d'origine contrôlée exclusif de l'Espagne, faisant partie des jambons ibériques.
Pata negra signifie littéralement « sabot noir », ce jambon étant obtenu à partir de cochons ibériques nourris principalement de glands qui lui confèrent une saveur particlulière.
Les jambons Pata negra les plus fameux sont ceux de Jabugo (Huelva), Extremadura et Guijuelo (Salamanque).
