Discuter:Patate douce

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De la confiture a base de patates douces est très apprécier aux antilles.

[modifier] Confiture de patates douces

Ingrédients: Pour un kilo de patates: 1 kilo de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou de la gousse de vanille fendue, 1 zeste de citron ( vert si possible ). Recette: Faire cuire à la cocotte minute ou à la casserole les patates douces sans les ingrédients. Quand celles ci sont cuites (vérifier avec une fourchette), les égouter et les peser. Faire un sirop avec une quantité égale de sucre.(1kg de fruit = un kilo de sucre) et y verser les patates douces avec la vanille, les zestes de citron. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation devienne brillante et translucide. Laisser refroidir et mettre en pot.

[modifier] origine de la patate

J'apprécie beaucoup la formulation prudente de la phrase:

"La patate douce est probablement originaire d'Amérique du Sud. Cette plante, inconnue à l'état sauvage, s'est diffusée depuis très longtemps dans toute les zones tropicales et subtropicales, aussi bien en Amérique et en Océanie qu'en Asie et en Afrique."

En effet, beaucoup d'ouvrages et de sites affirment de façon péremptoire que la patate A une origine américaine ou que l'ethnobotanique a DEMONTRE que son origine était américaine. Ils ne précisent d'ailleurs pas que la race sauvage a disparu, c'est la première fois que je le lis.

Il est possible que cette branche des convolvulacées ait effectivement un centre de diversité dans l'amérique du Sud mais cela ne prouve pas qu'elle y ait été domestiquée.

Déjà, il faut admettre que pour certaines plantes, on ne connaît pas le centre de domestication. Un bon exemple est le cocotier ! Nul ne saurait affirmer que les cocotiers polynésiens VIENNENT d'Amérique du Sud ou le contraire (sans parler des cocotiers africains). On constate seulement que la répartition est pantropicale... et je crois qu'on devrait faire de même avec la patate douce. Certes, la ressemblance des noms est troublante mais n'est pas une preuve suffisante, il y a en effet beaucoup de coïncidence entre les langues : en tahitien par exemple vite se dit : Viti et bien sûr en Hawaiien Wiki d'où le wikipedia... et ces mots ne peuvent venir du français ou du latin !

Ensuite, dans un ouvrage en anglais écrit par quelqu'un au nom Japonais (je vais essayer de retrouver la référence)toutes les variétés polynésiennes de la patate sont étudiées. Conclusion : aucune ne semble venir des variétés cultivées en Amérique.

Pour finir, les tenants de l'origine américaine de la patate doivent expliquer comment celle-ci se serait répandue aussi loin vers l'ouest, non seulement en Polynésie mais en mélanésie et sur les haut plateaux papous où, à ma connaissance, elle ne porte pas de noms dérivés de Kumar(a).(?)

--Motunono 30 septembre 2006 à 01:11 (CEST)

[modifier] patate douce

la photo d'un champ, illustrant l'article, ne me parait pas être celle d'un champ de patates douces. Les feuilles de la patate douce (du moins la varieté qui pousse dans mon jardin de La Rochelle) ressemblent plutôt à des feuilles de lierre, et les tiges sont rempantes, exactement commes celles que l'on aperçoit sur l'autre photo.

 Francis Vicens

Je ne suis pas spécialiste mais il existe parfois des dimorphismes foliaires observables selon les variétés et parfois même sur un même pied comme c'est le cas sur cette illustration. --pixeltoo⇪員 11 novembre 2007 à 16:01 (CET)