Pêche Melba
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Auguste Escoffier inventa la Pêche Melba pour la cantatrice d’opéra australienne Nellie Melba.
[modifier] Ingrédients
- Pêches blanches
- Glace à la vanille
- Coulis de framboises
(surtout pas de Chantilly, selon la recette originale d'Auguste Escoffier)
[modifier] Préparation
Pochez les pêches au sirop vanillé. Les dresser en timbale sur une couche de glace vanille et les napper de purée de framboises. Le Guide Culinaire Flammarion, Paris, 1903.
