Málaga (vin)

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Le malaga est un vin blanc liquoreux fait avec des raisins récoltés dans la région de Málaga.

[modifier] Localisation

Les vignes sont cultivées dans les monts de Malaga et l'Axarquia.

Ce vignoble a connu son heure de gloire au début du XIXe siècle, avant d'être atteint en 1878 par le phylloxera. La crise agricole, économique puis politique du début du XXe siècle a accéléré son déclin.

[modifier] Caractéristiques

Raisins passerillés. 18° naturel. Ni mutage ni oxydation. Vieillissement en foudre dans les soleira. Ajout d'arope (chaptalisation)

Cépage : Pedro Ximénez. Moscatel

Lagrima : Sans pressurage

Pajarete : sans arope.

Malaga : 6-24 mois de vieillisssement Malaga Noble : 24/36 mois Malaga anejo :30/36 mois Malaga transanejo + 60 mois