Holstein (race bovine)

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	HOLSTEIN

Nom binominal Bos taurus

ou Bos primigenius taurus,
ou Bos primigenius f. taurus
Linnaeus, 1758

Origine

Pays-Bas et Allemagne

Diffusion

Mondiale

Taille

Grande

Robe

Pie noire

Utilisation

Laitière

La holstein est une race bovine internationale.

Sommaire

1 Origine
2 Morphologie
3 Aptitudes
4 Les noms de race dans le monde
5 Notes et références de l'article
6 Voir aussi
- 6.1 Articles connexes
- 6.2 Liens et documents externes

[modifier] Origine

Elle appartient au remeau des races du littoral de la mer du Nord. Elle est issu de la Frise. Cette région est le siège d'élevage bovin depuis plus de 2000 ans. Bos primegenius y a été domestiqué, puis croisé avec des races venues lors des invasions à la chute de l'Empire romain. Cette race a été sélectionnée très tôt sur ses aptitudes laitières et a donné la race la plus efficace au monde. Elle atteind une production moyenne qui frôle les 10000 kg avec ponctuellement des individus qui dépassent les 17000 kg.
En raison des changements de souveraineté dans la région, le nom de la race bovine a pris plusieurs noms: frisonne, hollandaise, holstein...
Elle a été amenée en Amérique dès 1621 par les Hollandais, mais le gros du troupeau s'est constitué à la fin du XIX^e siècle.
Sur le plan des effectifs, elle arrive en tête dans tous les pays où elle est élevée.

[modifier] Morphologie

Elle porte une robe pie noire aux taches bien délimitées. Ponctuellement, une robe pie rouge peut apparaitre: un élevage séparé de ces individus a donné la race red holstein, très proche de la pie noire. Les cornes sont courtes en forme de croissant, mais elles sont souvent supprimées dans les élevages intensifs. La sélection a été et est encore très forte. Elle a façonné une race dévouée à la production de lait. La mamelle est très volumineuse, bien veinée et les trayons adaptés à la traite mécanique. Son tronc est anguleux et son abdomen développé pour pouvoir digérer la plus grande masse de nourriture possible.

[modifier] Aptitudes

C'est la race la plus spécialisée en production laitière, championne du monde en quantité de lait produit. Des différences sont apparues entre les pays, selon la direction de sélection opérée. Elle porte en Europe sur la quantité de lait produite, mais aussi sur le taux butyrique et le taux protéique. Le lait est riche pour alimenter une industrie laitière et fromagère.
Aux États-Unis et au Canada, la sélection a porté sur la conformation de la mamelle et la quantité produite. Elle a donné des vaches dont la marche est génée par des pis énormes, donnant des quantités de lait considérables. En revanche, le taux de matière sèche n'est pas un critère primordial.
Cet état de fait est en train de changer. Les Européens importent de la semence américaine pour augmenter la rentabilité de leurs élevages et les américains importent de la semence européenne pour augmenter la richesse du lait.
Ses qualités de laitières tentent d'être adaptées à des climats moins propice à son élevage. En Israël ou en Arabie saoudite, il y a des troupeaux importants et productifs. En zone climatique inverse, des croisements ont permis d'avoir des races efficaces en Sibérie et en Asie centrale.

[modifier] Les noms de race dans le monde

Blanche et noire, pie noire, black and white pie...
Deutsches schwarzbunte en Allemagne, zwartbont aux Pays-Bas, schwarzfleckvieh en Suisse...(traductions de pie noire)
Frisonne, frisona, friesian...
Hollandaise, olandese...
Holstein friesian en Amérique.
Prim'Holstein en France, qui a remplacée la française frisonne pie noire.