Herbes de Provence
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On appelle Herbes de Provence un mélange de plantes condimentaires séchées originaires des zones méditerranéennes et en particulier de Provence dans le sud de la France, pouvant regrouper différentes variétés de plantes comme le thym, le serpolet, la marjolaine, l'origan, le romarin, le basilic, le cerfeuil, l'estragon, la livèche, la sarriette, la lavande, le fenouil,...
Toutefois le mélange traditionnel provençal est composé uniquement de Thym, Romarin, Origan et Sarriette.
Le terme "Herbes de Provence" est un terme générique ; 95% des mélanges dits Herbes de Provence proviennent des pays de l'est (Pologne et Albanie en tête), du Magrheb ou de Chine.
[modifier] Usages culinaires
Les herbes de Provence accompagnent grillades, sauces, ragoûts, rôtis, poissons et plats à base de tomates.
