Glucokinase
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La glucokinase est une enzyme qui active le glucose en glucose 6-phosphate. La glucokinase est une enzyme absolument spécifique du glucose que l'on ne retrouve qu'au niveau du foie ainsi que dans les cellules β du pancréas. C'est une héxoenzyme spécifique du foie.
Cette enzyme est caractérisée par :
- une faible affinité pour le glucose qui se traduit par une constante de Michaelis assez élevée (10 mM)
- une vitesse maximum de fonctionnement très élevée
- une absence totale de régulation allostérique et covalente
La glucokinase répond donc parfaitement au besoin du foie qui doit faire face aux afflux importants de glucose en période post-prandiale afin de le stocker sous forme de glycogène.
