Frédy Girardet
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche concernant une personnalité suisse.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
Frédy Girardet, né le 17 novembre 1936 à Lausanne, est un cuisinier. Il fut le chef du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier. Il est considéré par ses pairs et les amateurs comme l'un des plus grands noms de la gastronomie mondiale.
[modifier] Biographie
Après avoir terminé ses études de cuisinier en 1951, il reprend le restaurant de son père à Crissier en 1965. Il obtient rapidement plusieurs récompenses professionnelles, telle que la Clé d'Or Gault-Millau en 1975, trois étoiles au Michelin où la note de 19.5 au Gault-Millau. En 1981, il reçoit la médaille du Mérite agricole français, en 1983 la médaille d'or de la ville de Lausanne et en 1996, il est décoré officier de la Légion d'honneur.
En 1997, il remet son restaurant à Philippe Rochat.
[modifier] Quelques créations
- Cassolette de truffes aux cardons
- Les rognons Bolo
- L'aile de volaille au coulis de poireau et à la truffe
- Soufflé aux fruits de la passion
[modifier] Publications
- La cuisine spontanée, Robert Laffont 1982
- Émotions gourmandes, Éditions Favre
co-écrit avec Catherine Michel.
- ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTWXYZ
co-écrit avec Joël Robuchon.
