Dorade (poisson)

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Nom vernaculaire ou
nom normalisé ambigu :

Le terme « Dorade » désigne, en français,
plusieurs taxons distincts.

Dorade

Dorade royale

Taxons concernés

Les espèces du genre Coryphaena
Le Scarus niger
Plusieurs espèces de la famille des Sparidae dans les genres
- Sparus
- Pagrus
- Spondyliosoma
- Lithognathus
- Pagellus

Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poisson de bonne qualité gustative. Il fait référence en France en premier lieu à la dorade royale (Sparus aurata). Dans les zones francophones tropicales (Maurice, La Réunion, Comores, Madagascar, les Seychelles, les Antilles), ce terme fait principalement référence à la dorade coryphène sauf en Guyane ou il désigne le Zungaro zungaro.

[modifier] Usage du terme dorade

Plusieurs autres espèces au sein de la famille des Sparidae utilisent ce terme dans leur nom vernaculaire dont par exemple la dorade grise (Sparus cantharus) ainsi que la Dorade japonaise (Pagrus major), la Dorade marbré (Lithognathus mormyrus). Le terme de dorade rose est lui même ambiguë et désigne deux espèces. Ce terme peut servir à désigner également toutes les espèces de Sparidae.

Les deux espèces du genre Coryphaena sont appelées dorades tropicales.^[1] La dorade perroquet est un poisson de la famille des poissons perroquets.

Un ancien usage appel « dorade de Chine » le cyprin doré.

[modifier] Étymologie

Le terme daurade est un emprunt à l'espagnol par l'intermédiaire d'un texte italien attesté de 1490. Ce terme pourrait avoir pour origine le terme dorar qui signifie dorée.^[2] Le terme désignait donc la Sparus aurata remarquable par les aspects dorés visibles au dessus de ses yeux et sur ses joues.