Cyamopsis tetragonoloba
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| Cyamopsis tetragonoloba | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Fabales | ||||||||
| Famille | Fabaceae | ||||||||
| Genre | Cyamopsis | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub., 1894 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
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| Clade | Angiospermes | ||||||||
| Clade | Dicotylédones vraies | ||||||||
| Clade | Rosidées | ||||||||
| Clade | Fabidées | ||||||||
| Ordre | Fabales | ||||||||
| Famille | Fabaceae | ||||||||
| Genre | Cyamopsis | ||||||||
| Espèce | Cyamopsis tetragonoloba | ||||||||
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Cyamopsis tetragonoloba est une plante annuelle de la famille des Fabaceae, de 1 à 2 m de haut à feuilles trifoliées velues et fleurs roses. Cette espèce est résistante à la sécheresse, est cultivée pour ses graines, comme fourrage ou comme légume. Cet arbre est également appelé guar ou haricot de Guar et est originaire de l'Afrique de l'Ouest.
Les graines sont utilisées pour en extraire de la gomme (mannogalactan) qui sert de réserve d'aliments et d'eau.
La gomme de guar extraite de la semence de Cyamopsis tetragonoloba est un polysaccharide hydrosoluble à froid. Cette capacité d'hydrater sans chauffage le rend très utile dans beaucoup d'applications industrielles.
Dans l’industrie alimentaire, la gomme de guar est surtout utilisée comme agglutinant, épaississant et stabilisant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. Elle peut être utilisée dans les sauces, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie, poudres, etc.
Action pharmacologique :
- La gomme de guar possède toutes les propriétés des fibres solubles. Les polysaccharides forme un gel visqueux qui diminue l'absorption lipides alimentaires et glucides. Ils jouent aussi un rôle de coupe-faim en procurant une sensation de satiété.
- La gomme de guar peut aider à perdre du poids.
[modifier] Liens externes
- Cyamopsis tetragonoloba dans Flora of Pakistan (en)
- Référence ITIS : Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taubert (fr) ( (en))
- Référence NCBI Taxonomy : Cyamopsis tetragonoloba (en)
- Référence GRIN : espèce Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (en)
- Cyamopsis tetragonoloba sur le site de la FAO
