Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello
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| Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico | |
| Décret d’appellation | 29/05/1975 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 02/12/1975, n 318 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 65,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 18,0‰ |
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Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Vieillissement minimum légal : 3 ans.
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le vieillissement et le rendement.
Sommaire |
[modifier] Aire de l'appellation
La sous - zone Terre di Montebudello est définit par des parcelles dans les communes Monteveglio, Bazzano et Savignano sul Panaro.
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, intense, épicé
- saveur: sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon riserva Terre di Montebudello se déguste à une température comprise entre 15 et 17°C. Il se gardera 3 - 6 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
Les viandes rouges grillées
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
