Champagne Salon
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
La maison de Champagne Salon a été crée en 1921 par Eugène-Aimé Salon qui avait fait fortune dans le secteur de la fourrure. Son siège est à Mesnil-sur-Oger et la maison appartient aujourd'hui au Groupe Laurent-Perrier. La maison est dirigée par Didier Depond. Le Champagne Delamotte au Mesnil sur Oger, contigue à Salon, est la maison sœur. www.salondelamotte.com
Ce champagne était, à l'origine, destiné uniquement à la consommation personnelle de son propriétaire et à celle de ses amis, Eugène-Aimé Salon considérant la production de l'époque comme de mauvaise qualité. Le premier millésime connu date de 1911. Il s'agit d'un des premiers champagnes blanc de blancs de l'histoire et est élaboré avec le raisin issu des meilleures parcelles plantée en chardonnay du village de Le Mesnil-sur-Oger où la maison a toujours ses installations et ses caves.
En 1920, il est décidé de commercialiser le champagne produit et la marque est créée. Les vins sont élevés entre huit et dix années en cave, mais le millésime n'est produit que si la qualité est jugée parfaite. Depuis 1921, seulement 30 millésimes ont été commercialisés. Le 31ème millésime, fait avec le vin produit en 1996, est sorti en 2006, après celui produit en 1995 qui a été tiré à 60 000 bouteilles.
En effet, Champagne Salon était sûrement le premier champagne blanc de blancs millésimé. Il représente l'expression la plus noble de la Côte des Blancs, une référence pour le Champagne.
Les stocks "sur lattes" équivalent à douze années de production de l'unique cuvée millésimée.
Sommaire |
[modifier] Millésimes récents
Les derniers millésimes produits sont les suivants : 1996, 1995, 1990, 1988, 1985, 1983 et 1982.
[modifier] Dégustation
Le champagne Salon est toujours très bien noté par la critique. Le millésime 1995 a reçu par exemple la note de 95/100 dans l'édition 2005 du guide Gault-Millau des vins. Cette note n'est égalée ou dépassée que par les meilleures cuvées des autres très grandes maisons à savoir Bollinger, Krug, Dom Pérignon, Gosset et Rœderer. Ce classement du champagne Salon dans les plus grands champagnes fait consensus auprès des critiques.
