Biuret

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Biuret

Nom systémique	N-(1-aminovinyl)éthène-1,1-diamine
Autres noms	2-imidodicarbonyl diamide, carbamylurée, imidodicarbonyl diamide, allophanamide
Formule chimique	C₂H₅N₃O₂
Masse moléculaire	103.080 g/mol
Densité	x.xxx g/cm³
Point de fusion	186–189 °C (se décompose)
Point d'ébullition	xx.x °C
SMILES	NC(NC(N)=C)=C
Numéro CAS	[108-19-0]
Risques
MSDS	External MSDS MSDS Biuret
Sauf mention du contraire, les données sont fournies pour les matériaux dans leur état standard (25°C, 100 kPa)

Le terme biuret désigne deux notions en chimie organique :

Le biuret est un composé obtenu par condensation de l'urée, équivalent à deux molécules d'urée moins une d'ammoniac. Ses caractéristiques sont illustrées dans le tableau ci-contre. Dans les conditions normales de température et pression, il apparaît sous forme d'un solide blanc, soluble dans l'eau chaude et se décomposant à 186–189 °C. Le composé peut être préparé en chauffant l'urée au-delà de son point de fusion, à laquelle température l'ammoniac est expulsé.

2 CO(NH₂)₂ → H₂N-CO-NH-CO-NH₂ + NH₃ ↑

Un biuret est aussi un groupe fonctionnel, et une classe de composés organiques de structure générale RHN-CO-NR-CO-NHR; Il s'agit en clair de composés apparentés au biuret, où un ou plusieurs résidus organiques, R, se substituent aux hydrogènes liés à l'azote. Les biurets peuvent être préparés par trimérisation d'isocyanates.
Par exemple, le trimère de l'1,6-hexaméthylène diisocyanate est également connu comme HDI-biuret.

Le réactif du biuret est utilisé dans le test au biuret pour mesurer les protéines, non parce que le réactif contiendrait un biuret, mais parce que les protéines réagissent de la même façon que les biurets en réponse au cuivre.