Xylitol

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Xylitol
Général
Formule brute C5H12O5
DCI {{{DCI}}}
Nom IUPAC (2R,3R,4S)-pentane-1,2,3,4,5-pentanol
Numéro CAS 87-99-0
Numéro EINECS
Code ATC
Apparence Solide
PubChem 6912
Autre noms 1,2,3,4,5-Pentahydroxypentane
D-Xylit
E967
Propriétés physiques
Masse moléculaire 152,15 g/mol
Température
de fusion		 92-96 °C
Température
de vaporisation		 216 °C
Solubilité Soluble dans l'eau et le méthanol.
Densité 1,52
Viscosité dynamique
Toxicologie
Classification UE
Phrases R
Phrases S
Inhalation
Peau
Yeux
Ingestion
Autres infos
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un remarquable substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques. Ses nombreux avantages en font une réponse adaptée aux problèmes de santé publique liés à la surconsommation de sucre.


Cristaux de xylitol
Cristaux de xylitol

Le xylitol possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le saccharose. En revanche, son apport calorique est inférieur à celui du saccharose avec 2,4 kcal par gramme contre 4,0 kcal.

La formule brute du xylitol est C5H12O5. Son nom systémique est (2,3,4,5)tetrahydroxy-pentanol.


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