Viticulture en Espagne
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Le vignoble espagnol a une superficie de près de 1 100 000 hectares, ce qui en fait le premier par sa surface. La région de Castille-La Manche à elle seule possède une surface d'environ 600 000 ha [1]. Cependant, le volume de production en Espagne n'atteint que 80% de la production de pays comme la France ou l'Italie [2]. Les vins de Xéres se trouvent parmi les plus prestigieux au monde.
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[modifier] La réglementation espagnole
L’Espagne, pays membre de l'Union européenne, applique les règlements européens, qui supplantent la législation nationale.
- Le « vino de mesa » est un vin de table.
- Le « vino de la tierra » correspond au vin de pays.
- La « denominacion de origen » est une AOC.
- La « denominacion de origen calificada » est une AOC de qualité supérieure.
- Le « vino joven » est un cru mis en bouteille après clarification.
- Le « vino de crianza » est un cru dans sa troisième année qui a passé au moins six mois dans des fûts en chêne.
- Le « reserva » est un cru qui a veilli pendant trois années entières, dont au moins 1 an dans des fûts en chêne
- Le « gran reserva » est un cru qui a vieilli cinq années entières, dont au moins 2 ans dans des fûts en chêne.
Depuis juillet 2003, une nouvelle loi permet de considérer le vin comme un aliment.
[modifier] Autres termes
- La bodega est l'équivalent d'une coopérative où est élaboré le vin.
- Le cava est un vin fermenté selon la méthode traditionnelle.
[modifier] Les cépages cultivés en Espagne
[modifier] Cépages de cuve
[modifier] Cépages rouges
- bobal
- graciano
- grenache noir
- listan negro
- manto negro
- negramoll
- sumoll negro
- tempranillo
[modifier] Cépages blancs
[modifier] Cépages de table
[modifier] Les terroirs espagnols
Actuellement, il y a en Espagne 60 D.O. (appellation d'origine) reconnues, dont la liste est regroupée en 15 communautés autonomes. En 1991, les Vins de la Rioja ont accédé à la D.O.C. (Denominacion de Origen Calificada).
Les meilleurs vignobles sont situés sur le plateau entre 500 et 800 m d'altitude, là où le soleil est moins puissant et où les nuits sont plus fraîches.
L'ouest du pays bénéficie de l'humidité océanique, le sud connaît des étés caniculaires et des hivers froids, la côte catalane bénéficie d'un climat méditerranéen.
- Vins de l'Aragon
- A.O reconnues : Candado de Huelva, Jerez-Manzanilla, Màlaga-Serrania de Màlaga et Montilla-Moriles
- A.O reconnues : Abona, El Hierro, La Palma, Lanzarote, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de a Orotava et Acoden-Daute-Isora
- Vins de Castille-La-Manche
- A.O reconnues : Almansa, Dominio de Valdepusa, La Mancha, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Jucar et Valdepenas
- A.O reconnues : Bierzo, Cigales, AOC Ribera del Duero, Rueda et Toro.
- Vins de la Catalogne
- A.O reconnues : Alella, Catalunya, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Priorat, Tarragona et Terra Alta.
- Vins du Condado-de-Huelva
- Vins de la Galice
- A.O reconnues : Monterri, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro et Valdeorras.
- Le xérès est un vin blanc sec viné, pour cela on élabore un vin blanc sec traditionnel à partir du cépage palomino, on y ajoute de l'eau de vie de vin (15%) et le tout est mis en fût de chêne
- Vins de Jumilla
- Région viticole située au nord la province de Murcia à une altitude comprise entre 300 et 700 m.
- Vins du Levante
- Vins de Majorque
- A.O reconnues: Binissalem et Pla i Llevant
- Vins de Malaga
- Vins de Montilla-Moriles
- Vins de Navarre: DO : Navarra, Rioja
- Vins du Pays basque
- A.O reconnues : Arabako Txakolina, Bizkaiko Txakolina et Getariako Txakolina
- Vins de la Rioja
- A.O reconnues : Rioja
