Schwarzbier
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La Schwarzbier est une bière brune de fermentation basse. Titrant entre 4,5 et 5 % et de couleur noire, elle possède un arôme intense.
Elle se boit aux alentours de 8 degrés.
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Sommaire |
[modifier] Histoire
En 1492 fut brassée la Braunschweiger Mumme, la première Schwarzbier attestée. Elle était cependant produite par fermentation haute.
L'avènement des bières blondes comme la Pils à la fin du XIXe siècle a signé le déclin de la Schwarzbier. Ce n'est que depuis deux décennies qu'elle est remise au goût du jour.
[modifier] Brassage
Les Schwarzbier sont brassées avec du malt torréifié. Leur densité primitive de moût est située entre 11 et 12 %.
[modifier] Brasseurs
La marque la plus répandue aujourd'hui est la Köstritzer, brassée depuis 1543.
[modifier] Voir également
- Bières d'Allemagne
- bières de fermentation haute
Altbier ~ Bönnsch ~ Kölsch ~ Malzbier - bières de fermentation basse
Dunkles ~ Export ~ Helles ~ Märzen ~ Pils ~ Schwarzbier - bières blanches
Berliner Weiße ~ Weizenbier - bières fortes, de fermentation haute ou basse
Bock ~ Doppelbock ~ Eisbock - bières particulières
Dinkelbier ~ Kellerbier ~ Kräusenbier ~ Rauchbier ~ Zoigl ~ Zwickelbier
- bières de fermentation haute
