Rochebarron
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
| Rochebarron | |
| (pas de photo) | |
| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Auvergne |
| Lait de | vache |
| Pâte | persillée |
| Appellation, depuis | - |
Le rochebarron est un fromage français de la région des monts d'Auvergne fabriqué a Beauzac.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 600 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un affinage de 6 à 8 semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre. C'est un fromage bleu onctueux et doux qui se présente sur le plateau, ou peut être utilisé en tartiflette auvergnate.
