Régime Montignac
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
Le régime Montignac (ou méthode Montignac) est un régime amaigrissant mis au point par Michel Montignac vers le milieu des années 1980.
Sommaire |
[modifier] Principe
Selon Michel Montignac, la prise de poids serait liée à la consommation de mauvais glucides qui entraîneraient un pic d'insuline. Ce pic provoquerait un dysfonctionnement du pancréas et génèrerait une accumulation de graisses.
Le but du régime sera donc d'éviter ces pics d'insuline en supprimant ces mauvais sucres. Le régime s'attachera donc à éliminer ces mauvais glucides (sucre, pain blanc, pomme de terre, riz blanc, pâtes, maïs) et à ne pas mélanger au cours d'un même repas glucides et lipides.
Par conséquent, il autorise l'association protéines-lipides et acceptent certains glucides (pain complet, riz complet, lentilles, fruits, légumes).
[modifier] Règles
Le régime Montignac est basé sur deux règles :
Règle 1 :
Il faut supprimer les aliments riches en glucides et à IG elevé (pommes de terre, carottes cuites, betteraves, pain blanc, pâtes fraiches notamment). Les autres aliments contenant moins de glucides sont permis, 2 à 3 fois par semaine, et consommés seuls.
Règle 2 :
L’association « graisses-sucres » favoriserait la prise de poids. Aussi, il est interdit d’associer lipides et glucides ou protéines animales et féculents, comme par exemple, le steack frites, et même les frites seules qui allient glucides et lipides. Par contre, il est possible de manger protéines et lipides à volonté, pourvu qu'ils soit consommés seuls.
Les fruits (à l'exception de la banane) et le chocolat noir sont autorisés comme encas. Seules les céréales brutes sont autorisées (pain et riz complets par exemple).
L'élément considéré n'est pas seulement la quantité de glucide, mais surtout l'indice glycemique, c'est à dire la sécretion insulique induite par l'aliment. L'IG varie en fonction de nombreux parametres, il est notement plus faible lorsque les aliments sont riches en fibres (Wasa) ou difficiles à dégrader, plus elevé lorsque qu'il y a gélatination (carottes cuites).
[modifier] Application pratique
- Les aliments suivant, à index glycémique élevés, sont interdits :
Pâtisseries, confiseries, viennoiseries, chips, brioche, biscuits, barre chocolaté sucrée, pizza, couscous, crème glacée, sodas et boissons sucrées, riz blanc, pâtes, pain blanc, purée de pommes de terre, céréales du petit déjeuner, miel, chocolat, banane, riz soufflé, sucre, frites, betteraves, maïs, carottes cuites, bière, navet cuit, miel, confiture, special K, dattes, sucres en général
- Les aliments riches en glucides à IG bas sont autorisés 3 fois par semaine :
Les céréales complètes, les légumineuses (les graines sèches type lentilles, pois, flageolets haricots rouges, etc...), le pain complet, la semoule, le soja, les cacahuetes, les avocats, les spaghettis al dente
[modifier] Voir aussi
[modifier] Bibliographie
- Je mange donc je maigris! - Michel Montignac - Ed. Flammarion (1997)
- Montignac de A à Z : le dictionnaire de la méthode - Michel Montignac - Livre de poche - (1994) (ISBN: 978-2253081500)
- La méthode Montignac illustrée - Michel Montignac - Ed. Flammarion (2006)
