Pastéis de nata

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Les pastéis de nata sont une pâtisserie typique de la cuisine portugaise.

[modifier] Histoire

En 1837, à Belém (quartier de Lisbonne), les moines du monastère des Hiéronymites tentent de faire subsister leur ordre. Ils commencent alors à vendre des pastéis de nata, afin de gagner de l'argent, dans une petite pâtisserie attenant au monastère.

À l'époque, Lisbonne et Belém sont deux villes distinctes reliées par des bateaux à vapeur. La présence du monastère et de la Tour de Belém attirent beaucoup de touristes qui plébisciteront rapidement les pastéis de Belém.

Leur recette est bien gardée. Les maîtres pâtissiers sont les seuls à la connaître, et doivent prêter serment de non-divulgation. Même aujourd'hui, ces maîtres pâtissiers sont très peu ; ils fabriquent toujours artisanalement leur pâtisserie.

[modifier] Aujourd'hui

L'attente des clients pour être servis reste relativement longue (jusqu'à 30 minutes - voir photographie), du fait de la fabrication artisanale des pastéis.

Néanmoins, n'importe quel café ou pâtisserie au Portugal propose aujourd'hui des pastéis de nata, mais seuls ceux de la fábrica dos pastéis de Belém ont la dénomination pastéis de Belém. Les nombreuses boutiques/magasins d'alimentation portugais de France vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications beaucoup plus industrialisées.

Au Brésil, le pastél de Belém est très consommé. Il est commercialisé notamment par la chaîne de fast-food Habib's.

[modifier] Sites Externes

http://www.pasteisdebelem.pt - Site officiel des Pastéis de Belém