Discuter:Ossau-iraty

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J'ai été profondément choqué à la lecture du paragraphe "Ossau Iraty Aramits". La fromagerie Aramits "bénéficie de sa propre AOC".Quelle honte! Comment peut-on se permettre à ce point de s'approprier et de détourner le fruit d'une démarche collective?! Et que penser de la terrible confusion que peut provoquer chez le consommateur cette approche commerciale sans scrupules?!! L'AOC Ossau Iraty est une et unie...elle doit permettre à l'ensemble des acteurs de la filière (producteurs fermiers, livreurs, fromageries, affineurs...) de vivre de leur métier en proposant au consommateur un fromage de grande qualité issu d'une tradition pastorale ancestrale. Seul le cahier des charges définissant les modes de production du lait (territoire, races, pratiques d'élevage, alimentation...) et de transformation (pratiques de fabrication, affinage..) doit garantir au consommateur que ce fromage est issu de la volonté commune de ces acteurs de maintenir et de pérenniser la richesse de la culture fromagère locale indissociable de son terroir, de ses :Hommes et de leur savoir-faire. Je suis moi même natif de ce terroir et à l'heure où l'Ossau Iraty a plus que jamais besoin du soutien populaire, cet article est vraiment mal venu. L'AOC Ossau Iraty est une et unie...

C'est exact je n'ai vu dans les textes règlementaires aucune allusion à une AOC Ossau-Iraty Aramits. Tella 21 mai 2006 à 15:34 (CEST)

Merci Tella. A vrai dire, je découvre WIkipedia et je ne m'autorise pas trop à modifier les publi...pour l'instant.

Je note que la mention "bénéficie de sa propre AOC" a été retirée...mais je reste tout de même sceptique sur le bien fondé de cet article qui a pour moi une connotation commerciale individualiste trop marquée...l'AOC Ossau Iraty a besoin d'unité, trop de gens n'ont pas compris, ne comprennent pas et ne comprendront peut être jamais que ce sont les acteurs de la filière qui doivent s'accorder et oeuvrer pour porter la qualité de ce fromage au plus haut et non pas le fromage qui doit se plier en 4 pour satisfaire les exigences de chacun, notamment des fromageries...et au final perdre ses véritables caractéristiques, sa typicité, son identité.

Bref...si cet article "Ossau Iraty Aramits" est voué à rester là, il faudra modifier la mention "à pâte préssée demi-cuite". Le niveau de chauffage en cuve n'est pas un critère officiel de classification des fromages mais "demi-cuite" est employé pour les fromages dont la température de chauffage du caillé en cuve atteint 45-50°C. Ce qui n'est pas le cas de l'ossau iraty (<45°C) qui est donc une pâte pressée non cuite, comme le dit bien le 1er article. C'est peut-être un détail sans importance pour les non initiés mais c'est tout de même une source de confusion et c'est surtout un détail qui illustre bien que certains prennent la démarche AOC à l'envers comme je le disais plus haut...malheureusement.

J'ai modifié au minimum. En attendant de modifier en profondeur apres avoir vu les décrets qui règlementent ça et le site de l'INAO où j'ai bien vu qu'il n'y a pas d'AOC pour Aramits. Ce qui m'a surpris c'est l'étendue de la zone d'AOC jusqu'à Bayonne!!

N'hésite pas à modifier un article c'est comme ça que l'encyclopédie progresse et si tu fais des "bêtises" de débutant on peut très facilement revenir à la version précédente.

Tella 22 mai 2006 à 01:35 (CEST)

Bien reçu. J'ai fait la modification. Et je me suis inscrit au passage...

L'article sur Ossau Iraty Aramits a été supprimé...je n'osais pas le faire moi même mais je vois que mes remarques ont intéressé et ont fait comprendre à la personne qui l'a fait que cet article était abérrant... mes remarques dans cette discussion n'ont, du coup, plus vraiment lieu d'être...je m'adresse aux gens qui gèrent le système : est-ce utile de les laisser? si vous jugez que non, n'hésitez pas à les supprimer... merci en tout cas

TTITTO

[modifier] Ossau-iraty ou Ossau-Iraty ?

Bonjour
Ossau-Iraty est redirigé vers Ossau-iraty. Est-ce correct ? Est-ce que ça ne devrait pas être le contraire ?--Harrieta ^blabla 23 mai 2007 à 06:23 (CEST)

Oui, je pense que tu as raison.

Bichenzo 23 mai 2007 à 08:02 (CEST)

Je confirme. Sur le décret du 21 mars 2007 (le dernier en date) il y a 2 majuscules. Tella 23 mai 2007 à 18:08 (CEST)

J'ai fait une demande de renommage en Ossau-Iraty.--Harrieta ^blabla 23 mai 2007 à 18:45 (CEST)

Il faut faire une demande pour ça?? Je n'aurais pas pris autant de gants.

Bichenzo 23 mai 2007 à 18:57 (CEST)

Comme Ossau-Iraty existe déjà, je ne peux pas renommer Ossau-iraty en Ossau-Iraty (ou alors, je ne sais pas faire, mais je devrais).--Harrieta ^blabla 23 mai 2007 à 19:04 (CEST)

Tu prends le contenu de la page Ossau-iraty (dans Modifier), tu fais un copier-coller du contenu. Tu vas le coller dans Ossau-Iraty. Et inversement, tu fais un Redirect de Ossau-iraty vers Ossau-Iraty. Et idem pour la discussion. Le seul truc, c'est que l'historique ne suit pas mais est-ce bien grave vu qu'il n'est pas perdu..?)

Bichenzo 23 mai 2007 à 19:11 (CEST)

Eh oui c'est grave puisque la GFDL n'est pas respectée, il faut pouvoir créditer tous les auteurs. Pas de copié-collé pour renommer. . Tella 24 mai 2007 à 01:07 (CEST)

Il y a peut-être encore des subtilités techniques et administratives qui m'échappent. Mais si c'est si grave que ça, j'y penserais les prochaines fois si le cas se représente. Même si l'historique n'est pas perdue et que donc touts les auteurs sont crédités car dans ma "technique" inoficielle, le crédit des auteurs reste dans la page Ossau-iraty.

Salutations et Ossau-Iraty ou Ossau-iraty..le goût reste le même..(lait cru par contre)  ;-)

Bichenzo 24 mai 2007 à 09:21 (CEST)