Murson

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Le murson, ou murçon, est un saucisson à cuire, spécialité charcutière de la Mure, composé de chair de porc hachée et de morceaux plus gros, aromatisé au carvi.

Il se fait cuire dans l'eau non salée, départ à l'eau froide, et à partir du bouillon à petit frémissement pendant une bonne demi-heure, traditionnellement accompagné de pommes de terre, que l'on cuit en même temps dans la même eau.

On trouve le murson dans le Dauphiné. En certains endroits comme à l'Alpe d'Huez, il se fabrique avec du carvi sauvage, cueilli en montagne.

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