Mezzé

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Le mezzé (arabe : مازة) est une tradition de la gastronomie levantine. Il s'agit d'un ensemble de plats (d'une dizaine à une centaine) servis à l'occasion d'une fête ou d'un repas de famille. Chaque mets est servi dans une petite coupelle de manière à pouvoir multiplier les choix. Il évoque l’Antiquité avec ses festins où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiment de mets choisis. Le mezzé permet de goûter un peu à tout , de picorer en faisant des petites bouchées à l’aide du pain plat libanais ou à defaut avec la fourchette.

Parmi les plats types composant un mezzé, on peut citer :

• le fattouche,
• le chenklich,
• le hommous, purée de pois chiches,
• le tabboulé,
• le kébbé,
• le kebbé nayé,
• le sawda nayé, foie d'agneau cru,
• le baba-ghannouj, caviar d'aubergines,
• les aubergines grillées,
• le foie de volaille avec sauce grenadine salée,
• les feuilles de vigne farcies,
• les chich taouk (brochettes de poulet).
• les sanesil..(moelle epiniere d'agneau)
• jebne baladeh (fromage local)
• le mjaddara (préparation à base de lentilles)
• les arayes, pain farcis de viande
• Khiar bi laban, concombres au yaourt

Vous trouverez la plupart de ces recettes chez Le Mezzé

Pour accompagner le mezzé, on boit traditionnellement de l'arak, une boisson anisée allongée d'eau avec des glaçons.