Maôche

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La maôche, aussi orthographiée maouche, est une spécialité culinaire du sud du Massif central.

Sommaire 1 Description 2 Localisation 3 Sources et références 4 Voir aussi 4.1 Liens internes 4.2 Liens externes

[modifier] Description

La maôche est une panse de porc farcie, selon les variantes locales, de choux, de chair à saucisses, de carottes, de pruneaux et relevées de baies de genièvre. La panse farcie est d'abord cuite au bouillon puis rôtie au four.

Agrémenté localement de pommes de terre, de pruneaux, ou de carottes, ce plat hivernal est très apprécié pour sa consistance. Les restes sont facilement réchauffables. On coupe une tranche de la taille voulue que l'on réchauffe à la poële comme on cuirait un steak.

[modifier] Localisation

Il s'agit d'une spécialité du nord de la Lozère (région de Langogne), reprise également dans le département de l'Ardèche.

[modifier] Sources et références

[modifier] Voir aussi

[modifier] Liens internes

[modifier] Liens externes

(fr) La maôche de Langogne

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