Cuisine de Guyenne

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
Cet article fait partie de la série
Comprendre...

Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure

Faire...

Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Recette de cuisine
Liste des recettes
Recettes de pâtisserie

Recettes de cuisine

Connaître...

Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres

Voir aussi...

Religion et alimentation

La cuisine de Guyenne relève de la même tradition que la cuisine gasconne. Elle se caractérise par une cuisine à la graisse, notamment de volailles, typique du bassin aquitain. Toutefois, elle se distingue par ses produits du terroir :

  • elle privilégie le foie gras d'oie à celui de canard,
  • la truffe y est plus présente qu'en Gascogne,
  • la noix est plus utilisée, notamment dans les pâtisseries.