Cuisine albanaise

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La cuisine de l'Albanie , comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l'Albanie a été occupé par la Grèce, l'Italie et l'Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des albanais est le déjeuner, il est habituellement accompagné d'une salade de légumes, comme des tomates, des concombres, des poivrons vert, et des olives avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le déjeuner inclut également un plat principal, des légumes et de la viande. Les spécialités de fruits de mer sont également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.


Sommaire

[modifier] Plats albanais

Préparation du Dolma
Préparation du Dolma

[modifier] Entrés

  • Foies de volaille
  • Entrés d'aubergines
  • Dolma (feuilles de vigne fourrés avec du riz)
  • Japrakë : Feuilles de vigne fourrés avec de la viande et du riz

[modifier] Salades

Tarator, Une soupe de concombre et de yahourt froide, populaire en été
Tarator, Une soupe de concombre et de yahourt froide, populaire en été
  • Salade de pommes de terre albanaise
  • Salade sautée albanaise
  • Salade d'haricots sec
  • Salade de choux
  • Salade de tomates et de poivrons

[modifier] Soupes

  • Soupe d'haricots Jahni
  • Soupe de pommes de terre et de choux
  • Soupe aux citrons
  • Tarator

[modifier] Poisson

  • Truite aux oignons et à la tomates cuite au four
  • Poisson à l'ail et à l'huile d'olive au four

[modifier] Viande

Goulash
Goulash
  • Tave kosi Elbasani : Agneau et yaourt au four
  • Veau ou poulet d'Elli aux noix
  • Fërgesë de Tirana au veau
  • Boules de viande frites
  • Korce kolloface
  • Veau avec de trés large haricots lima
  • Goulash

[modifier] Légumes

  • Poireau au four
  • Fërgesë de Tirana au poivrons
  • Poivrons farcis au riz, à la viande et au légumes
  • Aubergines farcies au fromage

[modifier] Tourte albanienne

Pita frit sur un feu extérieur.
Pita frit sur un feu extérieur.
  • Byrek (Tourte de légumes albanaise)

[modifier] Pain

[modifier] Désserts

Les baklavas sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes
Les baklavas sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes
Un verre de boza
Un verre de boza

Les désserts les plus communs d'Albanie sont fait dans tout les Balkans.

[modifier] Boissons

L'eau minérale est l'une des boissons non alcoliques préférées des albanais, avec les boissons carbonisées. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées.

[modifier] Liens externes