Crèmes pour pâtisserie

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Les crèmes sont utilisées de différentes manières en pâtisserie :

• En garniture ou en accompagnement :
  • crème fouettée
  • crème chantilly
  • crème Chiboust
  • crème anglaise
  • crème pâtissière
  • crème au beurre
  • crème mousseline
  • crème d'amandes
  • crème frangipane
  • meringue italienne
• Elles peuvent aussi constituer un entremets :
  • bavarois (pâtisserie)
  • crème aux œufs
  • crème renversée
  • œufs au lait
  • flan caramel
  • crème au chocolat

[modifier] Voir aussi

• Crème glacée