Carménère

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Série Cépages

Blancs

aligoté chardonnay chenin durif gewurztraminer grenache marsanne muscat riesling sauvignon sémillon sylvaner viognier

Rouges

barbera cabernet franc cabernet-sauvignon carignan gamay merlot mourvèdre pinot noir sangiovese syrah zinfandel

Listes

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Le carménère est un cépage de cuve noir originaire du Bordelais, où il fait partie de l'encépagement traditionnel. Très coloré, il ajoute brillance, rondeur et caractère lorsqu'il est mélangé à d'autres cépages, mais qui offre de faibles rendements et est très sujet à la coulure, d'où sa quasi-disparition en France depuis l'apparition de l'oïdium et du phylloxéra dans la région de Bordeaux, à la fin du XIX^e siècle. Il semble y revenir en faveur depuis la fin du XX^e siècle, et prospère toujours dans les Andes, notamment au Chili et au Pérou. On l'identifie également en Argentine et en Californie. On en trouverait aussi dans le nord de l'Italie, où on l'aurait longtemps confondu avec le cabernet franc.

Sur le plan ampélographique, il ressemble au merlot au point qu'on les confond facilement, et certains propriétaires le confondent parfois avec le merlot dans leurs vignobles. Ce cépage bleu foncé, aussi appelé grande vidure en Bordelais, s'est remarquablement bien adapté au Chili, où il donne des vins rouges au fruité équilibré et corpulent. Apte au vieillissement, il peut être vinifié seul, mais accompagne remarquablement bien le merlot et le cabernet-sauvignon.

On l'écrit plus souvent carmenère. Certains disent également la carmenère.

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