Alléluia (pâtisserie)
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L'alléluia de Castelnaudary est une pâtisserie française.
Le Pape Pie VII, à son retour de captivité à Fontainebleau, passa une nuit à l'Hôtellerie Notre-Dame à Castelnaudary le 2 février 1814. Un pâtissier lui offrit quelques gâteaux confectionnés selon une recette rapportée par un soldat de Napoléon 1er. Pie VII, qui parlait mal le français, remercia simplement en disant : « Alléluia ! », nom attribué depuis à cette spécialité locale, traditionnellement confectionnée à Pâques.
