Zwickelbier
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La Kellerbier / Zwickelbier est une bière ambrée de fermentation basse, comprenant environ 5% d'alcool selon les brasseries.
[modifier] Histoire
La Zwickelbier est originaire de Bavière. Aujourd'hui, elle est brassée dans différentes régions de l'Allemagne, entre autres à Montjoie en Rhénanie-du-Nord-Westphalie.
[modifier] Brassage
Les ingrédients nécessaires au brassage de la Zwickelbier comprennent:
Après un temps de maturation relativement court, la bière est commercialisée sans filtrage, ce qui lui donne un aspect trouble. Ainsi, elle est riche en vitamines (surtout B12), protéines et levure. Du fait de sa faible teneur en dioxyde de carbone, la Zwickelbier ne se conserve pas aussi longtemps que les autres bières.
