Yakitori

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En japonais, yakitori signifie littéralement « oiseau grillé ». Ce sont en fait des brochettes cuites sur un grill et qui peuvent être aussi constituées d'ailes de caille, de bœuf, de champignons, d'œufs de caille, de porc au fromage…

Les yakitori traditionnels sont uniquement constitués de morceaux de poulet et de légumes, mais l'usage moderne utilise du bœuf, du porc, du poisson, fruit de mer ou fausse viande à base de légumes, le tout embroché sur des brochettes appelées kushi. Les Yakitori sont typiquement servis avec du sel ou de la sauce, qui est basiquement faite de mirin, de saké doux, de sauce soja et de sucre.

Les Yakitori sont un plat particulièrement populaire au Japon mais aussi dans presque toute l'Asie.

[modifier] Divers sortes de Yakitori

• yotsumi (四つ身, blanc de poulet)
• atsuage tofu (厚揚げとうふ, tofu frit)
• enoki maki (エノキ巻き, champignons enrobé dans du porc)
• piman (ピーマン, poivre vert)
• negima (ねぎ間, oignons vert et blanc de poulet)
• nankotsu (軟骨, cartilage de poulet)
• rebaa (レバー, foie)
• tsukune (つくね, boulette de viande de poulet)
• torikawa (とりかわ, peau de poulet)
• tebasaki (手羽先, aile de poulet)
• asuparabëkon (アスパラベーコン, asperge emballée dans du lard)
• butabara (豚ばら, ventre de porc)

[modifier] Plats similaires

Brochette (français), Espetada (portugais), Satay (oriental), Shashlik (russe), Shish kebab (Turque), Souvláki (grec), Mici (roumain) ou Kalamaki (grec)

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