Vallée d'Aoste Chambave Muscat passito
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| Vallée d'Aoste | |
| Décret d’appellation | 30/07/1985 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 40,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 16,5% |
| Résidu sec minimum | 26,0‰ |
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Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat passito est un vin blanc doux italien à base de raisins passerilé (version flétri) de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le 30 juillet 1985. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Aoste dans les communes de Chambave, Châtillon, Pontey, Saint-Denis, Saint-Vincent et Verrayes.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: blanc paille brillant aux reflets dorés
- odeur: intense, aromatique, musqué avec des notes de fleur et de miel, rappelant la confiture
- saveur: doux, plein, aromatique, légèrement amer.
Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat passito se déguste à une température de 6 à 8 °C et il se gardera 1 – 3 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
