Thé jaune

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Un thé jaune est un thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation post-enzymatique. Les thés verts de grande qualité sont parfois aussi appelés thé jaune.

Sommaire 1 Fabrication 2 Préparation 3 Variétés 4 Liens externes

[modifier] Fabrication

Après la torréfaction et un roulage, les feuilles couvertes d'un tissu humide sont entassées en petits tas, pendant plus de vingt heures, à un degré d'humidité situé entre 80 et 90 %. Elles demeurent ainsi jusqu'à ce qu'elle s'oxydent. Elles subissent ensuite une brève dessication.

[modifier] Préparation

Les thés jaunes sont préparés comme des thés verts de grande qualité.

[modifier] Variétés

• Le Jun Shan Yin Zhen (« Aiguilles d'argent du mont de l'Empereur ») est récolté sur le mont Jun Shan dans la province du Hunan. Ces feuilles sont couvertes d'un duvet doré. C'est un thé très réputé.
• Le Meng Ding Huangya (« bourgeons jaunes du Mont Meng ») vient de la province du Sichuan.

[modifier] Liens externes

• Humanithé : vente en ligne de thés jaunes bio et informations générales sur le thé

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