Taurasi riserva
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
|
|
|
| Taurasi | |
| Décret d’appellation | 26/03/1970 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 25/05/1970, n 72 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,5% |
| Résidu sec minimum | 22,0‰ |
|
|
|
|
|
|
|
|
Le Taurasi riserva est un vin italien doté d'une appellation DOCG depuis le 26 mars 1970. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.
Vieillissement minimum légal: 4 ans, dont au moins 18 mois en fût de chêne ou châtaignier ainsi que 6 mois en bouteille.
Le vin rouge du type Taurasi riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Taurasi, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intensif
- odeur: fruits rouges, caractéristique
- saveur: sèche, plein, harmonique
Le Taurasi riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18°C et se gardera 5 - 15 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
