Tarator
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Le tarator (bulgare: таратор, macédonien: таратур) est une soupe froide (ou salade liquide) très appréciée en été, qui est consommée en Bulgarie. Elle est préparée à partir de yaourt, concombres, ail, noix, aneth, huile végétale et eau. Elle peut être servie avec des glaçons. Des variantes locales remplacent le yaourt par de l'eau et du vinaigre, omettent les noix mais ajoutent du pain. D'autres très rares variantes remplacent les concombres par de la laitue ou des carottes.
La tarator est consommée soit comme une soupe avant le plat principal, soit comme une salade en accompagnement du plat principal.
[modifier] Recette
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Couper ou raper un concombre en petits morceaux. Diluer les 500g de yaourt dans environ 30 cl d'eau. Râper l'ail, les noix et l'aneth, et mélanger le tout. Rajouter le sel, l'huile et le vinaigre selon votre goût.
