Sucre lent
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Un sucre lent est un sucre ayant un index glycémique inférieur à 55.
Les glucides sont en effet classés selon leur pouvoir glycémiant, c'est-à-dire leur action sur la glycémie (taux de glucose dans le sang).
Les sucres lents sont généralement des sucres complexes ou polysaccharide, mais pas nécessairement. Le Fructose est un sucre simple mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55.
On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles...
