Simmental (race bovine)
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La simmental est une race bovine suisse.
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| Nom binominal Bos taurus ou Bos primigenius taurus, |
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| Origine | Suisse, Canton du Valais | ||||
| Diffusion | Mondiale | ||||
| Taille | Grande | ||||
| Robe | Pie Rouge | ||||
| Utilisation | Mixte | ||||
Sommaire |
[modifier] Origine
La simmental est originaire de l'Oberland bernois. Elle appartient au rameau pie rouge des montagnes.
Son livre généalogique a été créé en 1806, dans le canton de Berne. Ces vaches étaient alors très recherchées pour leur croissance rapide, leur excellent niveau de production laitière et fromagère, et leur qualité de bêtes de force. C'est la race alpine de la Suisse occidentale. Sa production laitière a été améliorée au cours des années 1960, par l'introduction de semence de red holstein, de MRY et Montbéliarde[1].
Elles ont contribué à la création d'autres races: en France la montbéliarde, en Italie la razzeta d'Oropa ou en Allemagne la fleckvieh. Les vaches d'origine simmental seraient de 40 à 60 millions à travers le monde. Certains textes font état d'exportations vers l'Italie dès le XVe siècle. Au cours du XIXe siècle, elle a été introduite dans toute l'Europe de l'Est, jusqu'à la Russie des tsars. L'Amérique du Sud suivit dès les années 1920.
- Ce n'est qu'en 1967 que la simmental se décida à aller aux États-Unis.
[modifier] Morphologie
Elle porte une robe pie rouge plus ou moins foncée, allant du froment au rouge sombre. La répartition comprend une dominante rouge, avec la tête et les membres majoritairement blancs. Ses cornes sont blanches à bouts légèrement foncés, implantées haut et relevées. Ses muqueuses sont roses. Elle est costaud : 1,40 mètres au garrot, dotée d'un bassin large, de bonnes cuisses bien développées, plantée sur des membres solides. Son poids moyen se situe autour des 700 kg.
Le type ancien correspond à une race mixte à robe rouge plus ou moins pâle, aux cuisses musclées et franchement mixte.
Le type moderne correspond à une robe rouge vif, à des cuisses aux formes plus anguleuses et à la mamelle très développée, génant parfois un peu la marche.
[modifier] Aptitudes
C'est une ancienne race à usage multiple: traction, lait et viande. Elle est devenue mixte avec la mécanisation des campagnes et tend à devenir de plus en plus laitière depuis l'introduction de semence étrangère. Elle donne une production moyenne de l'ordre de 5 100 kg de lait par lactation. Un noyau de passionné garde la race originale intacte. A terme, une séparation des livres généalogiques n'est pas à exclure.
C'est LA race d'alpage par excellence en Suisse occidentale. Elle passe l'hiver à l'étable, puis utilise ses qualités de bonne marcheuse pour utiliser la richesse des pâturages d'altitude où elle passe tout l'été en plein air jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Ce système donne un lait riche, apte à la fabrication de fromages, dont les plus connus sont le gruyère et l'emmental. Elle est appréciée pour ses qualités maternelles.
Aux Etats-Unis, elle est utilisée comme mère à veaux en croisement avec des races bouchères. Les individus sont sélectionnés sur leur carrure et la capacité laitère est exclusivement laissée à la prise de poids rapide des veaux.
[modifier] Notes et références de l'article
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens et documents externes
- Fédération suisse d'élevage de la race tachetée rouge
- Source : La hérens
- (en) Fiche de la race simmental sur le site du départmeent des sciences de l'Université d'Oklahoma.
