Sec (propriété de l'alcool)
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La "sécheresse" d'un alcool décrits le manque de goût sucré (douceur). Ce peut être dû à un manque de sucres, la présence d'autres saveurs qui masquent la douceur, ou une sous-abondance en carbohydrates simples pouvant être convertis en sucre par des enzymes dans la bouche (amylase en particulier). Le terme "sec" (ou "dry" en anglais) peut être employé pour tout types d'alcools : bière, vin, spiritueux, ou toutes autres formes de boissons alcoolisée.
Il y a divers niveaux de "sécheresse" d'un alcool : "sec", "demi-sec", "triple sec", ou au contraire "doux".
