Rouge des prés

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	ROUGE DES PRES

Nom binominal Bos taurus

ou Bos primigenius taurus,
ou Bos primigenius f. taurus
Linnaeus, 1758

Origine

Pays de la Loire en France

Diffusion

Régionale

Taille

Grande

Robe

Pie rouge

Utilisation

Mixte

La rouge des prés est une race bovine française. (ancien nom: Maine-anjou)

Sommaire

1 Origine
2 Morphologie
3 Aptitudes
4 Notes et références de l'article
5 Voir aussi
- 5.1 Articles connexes
- 5.2 Liens et documents externes

[modifier] Origine

Elle est originaire de l'Ouest de la France (Anjou et Maine), et plus précisément du Domaine des Rues (Chenillé-Changé, Maine et Loire), propriété de la Maison de Rougé. Cette race a été constituée par Olivier de Rougé à partir de 1830 par croisement d'une race locale rustique, la mancelle, avec des taureaux de race durham d'origine britannique, recherchés pour leur précocité et leurs qualités bouchères. La création du livre généalogique date de 1909.
90% des animaux rouge des prés sont en région Pays de la Loire, ainsi que dans diverses régions, notamment Normandie, Poitou-Charentes, Nord-Pas-de-Calais.Cela veut dire que le lien au terroir est important: en effet le berceau historique possède des caractéristiques propres comme un déficit hydrique qui entraine une fin de pousse précoce et des sol se ressuyant vite. Ces particularités permettent à la Rouge des prés d'exprimer tout son potentiel génétique en ce qui concerne sa rusticité. Le cheptel comprend environ 70 000 vaches. Elle a également été exportée dans divers pays : États-Unis, Canada, Australie, Russie…

[modifier] Morphologie

La robe est pie rouge foncé, avec souvent une tache blanche sur le front et les pattes blanches. Les muqueuses sont claires. Les cornes sont disposées en croissant large dirigé vers l'avant.
C'est un bovin de grand format, la femelle a une hauteur au garrot de 1,40 à 1,45 m et un poids moyen de 750 à 850 kg. Le mâle fait 1,70 m au garrot et peut peser jusqu'a 1700 kg. Cette race détient le record mondial avec le taureau Royal (1922 kg en 1988 au concours général agricole de Paris) et avec la vache Campanule (1316 kg au même concours en 1996).

[modifier] Aptitudes

C'est une race robuste, d'une bonne longévité, prolifique avec une relativement forte proportion de naissances gémellaires (6 %). Auparavant sélectionnée pour sa double aptitude viande et lait, elle est désormais orientée vers la production de viande (vache allaitante). Autre particularité: Est commercialisé sous l'appellation d'origine uniquement les vaches ayant vêlé, ce qui permet une maturité de la viande plus importante et ainsi plus de gout. Elle est très appréciée pour la qualité de sa viande persillée: "sa couleur rouge soutenue, sa tendreté à la coupe et à l'attaque en bouche, sa jutosité élevée en fin de bouche et stable au fur et a mesure de la mastication ainsi que l'intensité et la persistance des saveurs" ( extrait de la commission d'enquête INAO). Celle-ci a obtenu la création d'une appellation AOC Maine-Anjou qui a motivé le changement de nom de la race en « rouge des prés », une AOC ne pouvant prendre le nom d'une race.