Rodenbach (brasserie)
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| Rodenbach | ||
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Logo de la brasserie
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| Pays | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgique |
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| Ville | Roulers | |
| Production annuelle |
180 000 hl/an - Nombre de foudres de chêne : 294 | |
| Principales bières |
Rouge des Flandres | |
Sommaire |
[modifier] Histoire
Pour remonter aux origines de la famille Rodenbach, il nous faut aller à Andernach, sur les rives du Rhin. Au Moyen Âge le chevalier "von Rodenbach" y vivait dans un château - dont il ne reste aujourd'hui plus que des ruines - quelque part dans les bois d'Odenwald dans le grand-duché de Hesse. Les Rodenbach de Roulers sont des descendants de ce chevalier allemand.
C'est à Roulers, au cœur de la Flandre-Occidentale, que se dressent, sur les rives de la Mandel, les bâtiments de la brasserie Rodenbach, qui s'étendent sur plus de trois hectares.
Cette bière est un véritable monument du patrimoine brassicole belge. C'est en 1820 qu'Alexander Rodenbach acquiert une petite brasserie à Roulers. L'affaire, restée dans les mains de la même famille pendant des décennies a perdu son indépendance en 1998, date de son rachat par Palm. Pour autant, la tradition est respectée, le matériel a été en grande partie préservé et notamment les célèbres foudres de chêne. On en compte 300 dont certains sont sur place depuis plus de 150 ans ! C'est dans ces foudres que mûrit la bière pendant deux ans et qui lui confère son goût si particulier ainsi que sa couleur. La levure, dont les souches sont celles du début de la brasserie y contribue aussi. C'est une bière particulière, très originale, surprenante, qu'on aime ou qu'on déteste…
[modifier] La fabrication
La Rodenbach est élaborée à partir de plusieurs variétés de malts issus d'orges d'hiver et de printemps. Bière de fermentation haute, la Rodenbach est issue de mélanges de bières jeunes et vieilles. Apport de sucre lors de la mise en bouteille.
La Rodenbach jeune est mélangée à de la Rodenbach qui a vieilli dans des fûts en chêne pendant au moins 2 ans. Les énormes quantités de Rodenbach vieille, stockées en fûts de chêne, dans la fraîcheur des caves qui s'étendent à perte de vue sont suivies très attentivement dans leur développement.
Cette bière brune aux reflets scintillants, riche en saveur et en arôme, qui a naturellement mûri sera mélangée à de la jeune Rodenbach.
Le moment solennel où le maître-dégustateur et ses collaborateurs déclarent la brunette corsée, pleine de charmes naturels, prête à la consommation est arrivé.
[modifier] Les diverses productions de la brasserie
La Rodenbach Classique est une bière composée de 75% de jeune bière. Elle est très rafraîchissante, fruitée, aigre-douce et a des notes de chêne. Elle arbore une splendide robe rouge brun. Son volume d'alcool est de 4,6%.
La Rodenbach Grand Cru est une cuvée comportant de la bière pure (qui n'est donc pas utilisé pour être coupée). Elle a un goût intense et plus de corps que la Rodenbach. Son volume d'alcool est de 4,1%
Toute récente dans le monde de la bière, la Redbach est une kriek qui ne cesse d'impressionner le dégustateur pourtant sceptique par rapport à certaines bières fruitées qui inondent actuellement le marché de la bière belge. Sa composition: de la Rodenbach classique à laquelle est rajoutée de la cerise (proportion: 25%). Elle possède une couleur rouge foncée et une mousse rose. Son goût est doux et bien équilibré. Volume d'alcool: 3,5%.
La Rodenbach Alexander est une variante de la Rodenbach Classique. On y trouve des touches de cerise. Cette bière a été créée à l'occasion du 150e anniversaire de la brasserie et son nom rend hommage au créateur de la brasserie, Alexander Rodenbach. Volume d'alcool : 5,2%. (production stoppée).
[modifier] Dégustation
La Rodenbach que vous offrez… servez-la de préférence à une température comprise entre 8 et 12°C (selon la saison et les préférences). La Rodenbach éveille les papilles, c'est le moins que l'on puisse dire avec ses notes aigre-douce, piquantes. Sa belle couleur rouge dévoile des arômes fruités. C'est une bière très typée, désaltérante. Elle accompagnera très bien les fruits de mer sur vos tables de fêtes. Servez-la comme il se doit, avec des crevettes roses. Vous pouvez aussi la couper avec de la grenadine, un régal…
